Vin er en alkoholholdig drik, der typisk er lavet af gærede druer.Gær forbruger sukkeret i druerne og omdanner det til ethanol og kuldioxid, hvorved der frigives varme i processen.Forskellige sorter af druer og gærstammer er vigtige faktorer i forskellige vintyper.Disse forskelle skyldes de komplekse vekselvirkninger mellem den biokemiske udvikling af druen, reaktionerne involveret i gæringen, druens vækstmiljø (terroir) og vinproduktionsprocessen.Mange lande vedtager juridiske betegnelser, der har til formål at definere stilarter og kvaliteter af vin.Disse begrænser typisk den geografiske oprindelse og tilladte sorter af druer, såvel som andre aspekter af vinproduktion.Vine, der ikke er lavet af druer, involverer gæring af andre afgrøder, herunder risvin og andre frugtvine såsom blomme, kirsebær, granatæble, ribs og hyldebær.
De tidligste kendte spor af vin er fra Georgien (ca. 6000 f.v.t.), Iran (Persien) (ca. 5000 f.v.t.) og Sicilien (ca. 4000 f.v.t.).Vin nåede Balkan i 4500 f.Kr. og blev forbrugt og fejret i det antikke Grækenland, Thrakien og Rom.Gennem historien er vin blevet indtaget for dens berusende virkning.
De tidligste arkæologiske og arkæobotaniske beviser for druevin og vinavl, dateret til 6000-5800 f.Kr., blev fundet på det moderne Georgiens territorium.Både arkæologiske og genetiske beviser tyder på, at den tidligste produktion af vin andre steder var relativt senere, sandsynligvis at have fundet sted i det sydlige Kaukasus (som omfatter Armenien, Georgien og Aserbajdsjan), eller den vestasiatiske region mellem det østlige Tyrkiet og det nordlige Iran.Den tidligst kendte vingård fra 4100 f.v.t. er vingården Areni-1 i Armenien.
Selvom det ikke er vin, blev de tidligste beviser på druer og ris blandede gærede drikke fundet i det gamle Kina (ca. 7000 f.Kr.).
Detalje af et relief af den østlige trappe af Apadana, Persepolis, der viser armeniere, der bringer en amfora, sandsynligvis af vin, til kongen
En rapport fra 2003 fra arkæologer indikerer en mulighed for, at druer blev blandet med ris for at fremstille blandede gærede drikkevarer i det gamle Kina i de tidlige år af det syvende årtusinde fvt.Keramikkrukker fra det neolitiske sted i Jiahu, Henan, indeholdt spor af vinsyre og andre organiske forbindelser, der almindeligvis findes i vin.Andre frugter, der er hjemmehørende i regionen, såsom tjørn, kan dog ikke udelukkes.Hvis disse drikke, som ser ud til at være forløberne for risvin, indeholdt druer frem for andre frugter, ville de have været en af de adskillige dusin indfødte vilde arter i Kina, snarere end Vitis vinifera, som blev introduceret 6000 år senere.
Udbredelsen af vinkultur vestpå skyldtes højst sandsynligt fønikerne, der spredte sig udad fra en base af bystater langs Middelhavskysten centreret omkring det moderne Libanon (samt inkluderede små dele af Israel/Palæstina og kystsyrien);[37 ] dog havde den nuragiske kultur på Sardinien allerede en skik med at indtage vin før fønikernes ankomst.Vinene fra Byblos blev eksporteret til Egypten under Det Gamle Kongerige og derefter til hele Middelhavet.Beviser for dette omfatter to fønikiske skibsvrag fra 750 f.v.t., fundet med deres ladninger af vin stadig intakte, som blev opdaget af Robert Ballard. olivenolie, efterfulgt af et segl af fyrretræ og harpiks, svarende til retsina.
De tidligste rester af Apadana-paladset i Persepolis, der dateres tilbage til 515 f.v.t., omfatter udskæringer, der viser soldater fra Achaemenid Empire underkastede nationer, der bringer gaver til Achaemenid-kongen, blandt dem armeniere, der bringer deres berømte vin.
Litterære referencer til vin er rigelige i Homer (8. århundrede f.Kr., men relaterer muligvis tidligere kompositioner), Alkman (7. århundrede f.v.t.) og andre.I det gamle Ægypten blev seks ud af 36 vinamforer fundet i kong Tutankhamons grav med navnet "Kha'y", en kongelig overhovedvinmand.Fem af disse amforer blev udpeget til at stamme fra kongens personlige ejendom, med den sjette fra godset til kongehuset Aten.Der er også fundet spor af vin i det centrale asiatiske Xinjiang i det moderne Kina, der stammer fra det andet og første årtusinde fvt.
Presning af vin efter høsten;Tacuinum Sanitatis, 1300-tallet
Den første kendte omtale af drue-baserede vine i Indien er fra det sene 4. århundrede fvt skrifter af Chanakya, chefminister for kejser Chandragupta Maurya.I sine skrifter fordømmer Chanakya brugen af alkohol, mens han fortæller om kejserens og hans hofs hyppige hengivenhed til en vinstil kendt som madhu.
De gamle romere plantede vinmarker nær garnisonsbyer, så vin kunne produceres lokalt i stedet for at blive sendt over lange afstande.Nogle af disse områder er nu verdenskendte for vinproduktion.Romerne opdagede, at brændende svovllys inde i tomme vinbeholdere holdt dem friske og fri for en eddikelugt.I middelalderens Europa støttede den romersk-katolske kirke vin, fordi præsterne krævede den til messen. Munke i Frankrig lavede vin i årevis og lagrede den i huler.En gammel engelsk opskrift, der overlevede i forskellige former indtil det 19. århundrede, kræver raffinering af hvidvin fra bastard - dårlig eller plettet bastardovin.
Senere blev nadvervinens efterkommere forfinet til en mere velsmagende smag.Dette gav anledning til moderne vindyrkning i fransk vin, italiensk vin, spansk vin, og disse vindruetraditioner blev bragt ind i New World-vinen.For eksempel blev Mission-druer bragt af franciskanermunke til New Mexico i 1628 begyndende New Mexicos vinarv, disse druer blev også bragt til Californien, som startede den californiske vinindustri.Takket være spansk vinkultur udviklede disse to regioner sig til sidst til henholdsvis de ældste og største producenter af vin i USA.Vikingesagaer nævnte tidligere et fantastisk land fyldt med vilde druer og vin af høj kvalitet, netop kaldet Vinland.[51]Inden spanierne etablerede deres amerikanske vindruetraditioner i Californien og New Mexico, havde både Frankrig og Storbritannien uden held forsøgt at etablere vinstokke i henholdsvis Florida og Virginia.
Indlægstid: Aug-04-2022